Кашью, также известный как индийский орех, – это не просто вкусный деликатес, но и ценный источник питательных веществ. Этот орех, принадлежащий к семейству анакардиевые, завоевал популярность во всем мире благодаря своему нежному вкусу и широкому спектру полезных свойств. В этой статье мы подробно рассмотрим все аспекты, связанные с кешью, от его происхождения и пищевой ценности до влияния на здоровье и применения в кулинарии.
Происхождение и выращивание кашью
Родиной кашью является Бразилия, однако сегодня основными производителями являются страны Африки и Азии, особенно Индия, Вьетнам, Нигерия и Кот-д’Ивуар. Выращивание кашью – процесс трудоемкий, требующий особого внимания к климатическим условиям и уходу за растениями. Орех растет на плодах, которые напоминают яблоки, а сам орех кашью находится внутри твердой скорлупы. После сбора плодов, орехи подвергаются обработке, включающей обжарку и очистку, чтобы получить привычный нам продукт.
Пищевая ценность кашью
Пищевая ценность кашью впечатляет. На 100 грамм продукта приходится примерно 553 ккал, 30 грамм жиров, 18 грамм углеводов и 18 грамм белка в кашью. Калорийность кашью достаточно высока, поэтому употреблять его следует умеренно. Однако, это “хорошие” калории, обусловленные высоким содержанием полезных жиров в кашью, преимущественно ненасыщенных, которые благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему. Витамины в кашью представлены витаминами группы B, витамином K, витамином E и витамином C (в небольших количествах). Минералы в кашью включают магний в кашью, железо в кашью, цинк в кашью, фосфор, калий и медь. Антиоксиданты в кашью помогают защитить клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами.
Польза кашью для здоровья
Польза кашью для здоровья многогранна. Благодаря высокому содержанию магния, кашью для здоровья нервной системы незаменим. Магний способствует снижению стресса, улучшению сна и поддержанию нормальной функции мышц. Кашью для сердца полезен благодаря содержанию ненасыщенных жиров, которые помогают снизить уровень “плохого” холестерина и предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Кашью и холестерин – это взаимосвязь, в которой орех способствует снижению уровня холестерина в крови. Кашью и диабет – умеренное употребление кашью может помочь контролировать уровень сахара в крови благодаря содержанию клетчатки и магния. Кашью для мозга важен благодаря содержанию витаминов группы B, которые необходимы для нормальной работы нервной системы и улучшения когнитивных функций. Кашью для кожи и кашью для волос полезен благодаря содержанию витамина E и полезных жиров, которые способствуют увлажнению и питанию. Польза кашью для женщин заключается в поддержании здоровья костей и профилактике остеопороза благодаря содержанию кальция и магния. Польза кашью для мужчин – поддержание здоровья простаты и улучшение репродуктивной функции благодаря содержанию цинка. Кашью для детей может быть полезен для развития мозга и укрепления иммунитета, но вводить его в рацион следует постепенно и с осторожностью, учитывая возможную аллергию на кашью.
Кашью в питании и кулинарии
Кашью в питании играет важную роль как источник белка, полезных жиров и микроэлементов. Его можно употреблять в сыром виде, обжаренном или в составе различных блюд. Сырой кашью обладает более мягким вкусом и сохраняет больше питательных веществ. Жареный кашью имеет более насыщенный вкус и хрустящую текстуру. Кашью масло и кашью паста – это отличные альтернативы арахисовой пасте, богатые полезными жирами и белком. Орехи кашью широко используются в кашью рецептах: от салатов и десертов до основных блюд и соусов. Их добавляют в выпечку, конфеты, мороженое, а также используют для приготовления веганских блюд, например, “сыра” из кашью.
Противопоказания к кашью
Несмотря на многочисленные полезные свойства, кашью имеет и некоторые противопоказания к кашью. Основным является аллергия на кашью, которая может проявляться в виде кожных высыпаний, зуда, отека и затрудненного дыхания. Людям с аллергией на другие орехи следует употреблять кашью с осторожностью. Также следует ограничить употребление кашью людям с заболеваниями почек, так как он содержит большое количество фосфора. Чрезмерное употребление кашью может привести к расстройству пищеварения из-за высокого содержания жиров.
