Разновидности кунжута: белые и черные семена
Существует множество разновидностей кунжута, но наиболее распространены белые семена кунжута и черные семена кунжута. Несмотря на разный цвет, оба вида обладают схожими полезными свойствами кунжута, однако, некоторые исследования показывают, что черные семена содержат больше антиоксидантов. Семена кунжута также доступны для проращивания, что увеличивает их питательную ценность и усвояемость.
Пищевая ценность и витаминно-минеральный состав
Пищевая ценность кунжута впечатляет: он содержит около 573 ккал на 100 грамм. Это отличный источник растительного белка (около 18 грамм на 100 грамм), что делает его ценным продуктом для вегетарианцев и веганов. Витамины в кунжуте представлены витамином Е, витаминами группы B, а также витамином К. Минералы в кунжуте включают в себя значительное количество кальция в кунжуте (около 975 мг на 100 грамм), железо в кунжуте, магний в кунжуте, фосфор, цинк и марганец. Кунжут для здоровья костей особенно ценен благодаря высокому содержанию кальция.
Полезные свойства кунжута для организма
Кунжут для здоровья оказывает многогранное воздействие. Антиоксиданты в кунжуте, такие как сесквитерпены и фитостеролы, защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами, снижая риск развития хронических заболеваний. Кунжутное масло и семена богаты омега-6 жирными кислотами, в частности линолевой кислотой, которые необходимы для здоровья сердечно-сосудистой системы. Кунжут при гипертонии может быть полезен благодаря содержанию магния, который способствует снижению артериального давления. Кунжут при диабете также может быть включен в рацион, так как он помогает регулировать уровень сахара в крови. Кунжут и холестерин – регулярное употребление кунжута способствует снижению уровня “плохого” холестерина.
Кунжут в кулинарии: разнообразие применений
Кунжут в кулинарии используется очень широко. Семена кунжута добавляют в выпечку, салаты, соусы, супы и вторые блюда. Кунжутное масло – популярный ингредиент в азиатской кухне, используемый для жарки, заправки салатов и приготовления маринадов. Кунжутная паста, известная как тахини, является основой для хумуса и других ближневосточных блюд. Кунжутное семя также используют для обсыпки булочек и хлеба, придавая им хрустящую корочку и приятный аромат.
Кунжут в народной медицине и косметологии
Кунжут в народной медицине используется для лечения различных заболеваний. Кунжут при запорах оказывает мягкое слабительное действие благодаря содержанию клетчатки. Кунжут при анемии помогает восполнить запасы железа в организме. Кунжут при беременности может быть полезен благодаря содержанию фолиевой кислоты и других важных питательных веществ, однако, употребление должно быть умеренным. В косметологии кунжут для волос используется для укрепления и роста волос, а кунжут для кожи помогает увлажнить и смягчить ее. Кунжутное масло часто используется в массажных смесях.
Особые рекомендации и предостережения
Несмотря на многочисленные полезные свойства кунжута, важно помнить о некоторых предостережениях. Людям с аллергией на кунжут следует избегать его употребления. Кунжут и щитовидная железа – при заболеваниях щитовидной железы рекомендуется проконсультироваться с врачом, так как кунжут может влиять на ее функцию. Умеренное употребление кунжута – залог его пользы для здоровья.
