Ямс африканский (Dioscorea), также известный как африканский ямс или просто yam, – это многолетнее растение семейства Диоскореевых, широко культивируемое в Западной Африке, особенно в Нигерии и Гана. Это важный источник пищи и лекарственное средство для многих поколений. В отличие от сладкого картофеля (батат), который часто ошибочно называют ямсом, настоящий ямс – это корнеплод, представляющий собой крупный клубень, который может достигать значительных размеров, иногда веся более 50 кг. Дикий ямс, произрастающий в естественных условиях, также имеет свои особенности и используется в традиционной медицине.
Питательная ценность и состав
Питательные вещества, содержащиеся в африканском ямсе, делают его ценным продуктом для здорового питания. Он богат углеводами, преимущественно в виде крахмала, что обеспечивает организм энергией. Содержание белка в ямсе умеренное, но достаточное для поддержания основных функций организма. Кроме того, ямс содержит важные витамины, такие как витамин C, витамины группы B, а также минералы, включая калий, марганец и фосфор. Важно учитывать гликемический индекс ямса, который может варьироваться в зависимости от сорта и способа приготовления. В составе ямса также присутствуют диоскорин, различные сапонины и дигестивные ферменты.
Лекарственные свойства и применение в традиционной медицине
Лекарственные свойства африканского ямса известны на протяжении веков и широко используются в традиционной медицине. Считается, что он обладает противовоспалительным действием благодаря содержанию антиоксидантов, которые помогают защитить клетки организма от повреждений. Ямс традиционно используется для улучшения пищеварения, облегчения симптомов диареи и запора. Дигестивные ферменты, содержащиеся в клубнях, способствуют расщеплению пищи и усвоению питательных веществ.
Влияние на гормональный баланс и репродуктивное здоровье
Особое внимание уделяется влиянию африканского ямса на гормональный баланс. Считается, что он может помочь при проблемах, связанных с женским здоровьем, таких как аменорея (отсутствие менструаций) и симптомы менопаузы. В традиционных рецептах ямс используется для облегчения приливов, ночной потливости и перепадов настроения. Для мужского здоровья ямс также может быть полезен, так как считается, что он способствует повышению либидо и улучшению лечения импотенции. В некоторых культурах ямс используется для повышения фертильности как у мужчин, так и у женщин.
Применение при других заболеваниях
В народных средствах африканский ямс применяется для снижения холестерина и контроля уровня сахара в крови, что делает его потенциально полезным для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Его также используют для лечения кожных заболеваний, таких как экзема и псориаз, а также для ускорения заживления ран и ожогов. Фитотерапия часто включает использование ямса в составе комплексных препаратов для укрепления иммунитета.
Кулинарное применение и диета
Кулинария африканского ямса разнообразна и включает множество традиционных рецептов. В африканской кухне ямс варят, жарят, запекают, используют для приготовления пюре, супов и рагу. Он является важным компонентом многих национальных блюд. Ямс можно включать в диету как источник сложных углеводов и питательных веществ. Однако, учитывая его высокое содержание крахмала, важно соблюдать умеренность в употреблении.
Добавить комментарий